L'alimentation est un soin à part entière qui, au travers du repas devient un moment de plaisir et de lien social essentiel à la qualité de vie.

L'équipe restauration est composée de 3 cuisiniers

 

et d'un responsable de cuisine (lui-même cuisinier). Les cuisiniers assurent la préparation des trois repas, qui sont ensuite distribués par les agents hôteliers aux résidents. 

Les goûts des résidents sont pris en considération. Le recueil des habitudes et des goûts est effectué dès l'admission et sont respectés dans la mesure du possible.

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Le personnel de cuisine travaille les textures modifiées. Ils proposent ainsi différentes textures : haché, mixé, mixé lisse. Ces dernières sont adaptées aux résidents ayant des troubles de la déglutition ou de la mastication.

Le personnel de cuisine s'attache à respecter deux principes essentiels :

• Associer équilibre et plaisir : Les produits frais sont privilégiés autant que possible et les plats proposés respectent les recommandations nutritionnelles tout en demeurant une cuisine "fait maison".

• La qualité gustative et la présentation des repas : l'appétence est un élément important pour faciliter la prise des repas. C'est pour cela que les cuisiniers travaillent sur la qualité visuelle, gustative et olfactive des plats servis.

Des repas à thème ou des fêtes, des sorties et des ateliers cuisine sont régulièrement organisés dans le cadre de l'animation.

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